菊乃井总店

★★★

我们在《京都大阪米其林指南 2023 》中荣获三星评级。

店址

京都市东山区下河原町459

Google Maps

营业时间

午餐时段 12:00~12:30 (最晚入店时间)
晚餐时段 17:00~19:30 (最晚入店时间)
* 欢迎您通过入住宾馆的礼宾部进行预约。

电话

+81-75-561-0015

店休日

第一和第三个星期二,新年假期。
* 休息日可能会有变动。

赤坂菊乃井

★★

我们在《东京米其林指南 2023 》中荣获两星评级。

店址

東京都港区赤坂6丁目13番地8
* 千代田线赤坂站下车,步行五分钟即可到达本店。

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营业时间

中午 下午12:00~12:30最终入店【闭店 14:00】
晚上 下午17:00~19:00最终入店【闭店 22:00】

电话

+81-3-3568-6055

店休日

每周日和周一,夏季和新年假期。

露庵

★★

我们在《京都大阪米其林指南 2023 》中荣获两星评级。

店址

京都市下京区斎藤町118

Google Maps

营业时间

午餐 入店11:30~13:30 闭店15:30
晚餐 入店17:00~19:30 闭店22:00
* 欢迎您通过入住宾馆的礼宾部进行预约。

电话

+81-75-361-5580

店休日

每周三
*元旦前后不营业,其他时期不定期休假

無碍山房

坐落在菊乃井本店一旁的无碍山房,为了让更多的顾客可以轻松地品嚐到真正的和食,于2017年设立了无碍山房。
午后可在此优閒地来一杯咖啡、品嚐现做的本蕨饼等,除了便当之外还有提供下午茶及甜点供来宾选购。
以山房为概念采用现代风的数奇屋建筑、远眺美丽的绿色庭园,在京都度过您非日常的优閒时光。诚挚的期待您的到来。

※午茶未提供预约服务(限现场候位)。于店内享用便当的话中午时段可事先预约。

店址

京都市東山区下河原通高台寺北門前鷲尾町524

Google Maps

营业时间

时雨便当/ 11:30am - 13:00pm 最终入店
午茶 / 11:30pm - 18:00pm (17:00 L.O)
※ 于店内享用便当可事先预约。午茶无预约服务(限现场候位)。

价位

时雨便当 5,500円
座席费¥1,650 /1人

座位席数

22席
(1F:吧台座位8席、2F:开放式雅座 12席)

吸烟区

禁烟

携带儿童

限7岁以上孩童入店

Wi-Fi

停车场

服装要求

請勿着T恤,短裤,拖鞋等过度轻便服装来店。

支付方法

【线上预约时】
Paypal 、信用卡

【现场追加饮品等的支付方式】
现金、信用卡

取消政策

有关预约的取消或变更
・预约日的3天前可全额退款(恕无法负担汇率产生之差额)
・预约日的2天前、1天前、当天恕无法退款

代表董事村田吉弘

村田吉弘出生于 1951 年,是菊乃井家族的长子。就读于京都立命馆大学期间,他加入了高尔夫俱乐部。他至今仍喜爱这项运动,但却不允许自己再打高尔夫,因为这可能会影响到工作。大学期间,他曾前往法国,打算学习法国料理,最终却意外领悟到日本料理之美。大学毕业后,村田在名古屋的日料餐厅“加茂免”接受了 3 年培训,然后于 1976 年回到京都,开设了自己的餐厅,即现在的“露庵菊乃井”。这家只有 6 个座位的吧台式小餐厅最初冷清得令人不安,村田会花好几个小时研读日式、中式、西式料理的烹饪书来打发时间。但不到 3 年,形势便完全逆转,餐厅变得一席难求。

自 1993 年起,村田开始担任菊乃井总店的主厨,成为家族的第三代传人。他全力以赴地与世界分享日本料理的美好之处,为传统料理注入全新的灵活思维。 2004 年,他开设了“赤坂菊乃井”。 2017 年,菊乃井集团的最新成员,更为休闲的“无碍山房 (Salon de Muge) ”开业了,选址就在菊乃井总店的旁边。

2012 年,他被厚生劳动大臣授予“现代名工”称号;2013 年,京都向村田颁发了“文化功劳奖”。村田撰写了大量关于日本料理和京都文化的著作,目前他与英国大厨 Gordon Ramsay 一起监制新加坡航空的机上菜单。

尽管村田忙于世界各地的活动,但只要与烹饪有关,他也乐于接受电视节目的邀请。他认为,比光顾日本餐厅更重要的是每天在家中享用日本料理,他很乐意与全世界广泛分享他妻子的厨艺。他分享的食谱总是反响热烈,因其简单和美味而备受喜爱。

村田每月在京都和东京之间平均分配时间,其间还要赴海外出差。您也许会觉得这样一来就很少有社交的时间,但村田十分珍视自己的朋友。他与法国大厨 Alain Ducasse 关系尤为密切,这位大厨曾多次在菊乃井用餐。电影导演、演员和设计师 Sofia Coppola 也期待着访问日本,在菊乃井用餐,与村田主厨会面。

愿景
村田主厨最大的动力就是“让美食成为文化”,他不遗余力地追求这一目标。村田是日本料理界不可或缺的人物,也是最擅长阐释日本料理品质的人之一。他为 日本传统料理“和食”被联合国教科文组织列入世界非物质文化遗产名录做出了重要贡献。他还是日本料理学会(Japanese Culinary Academy)的理事长,经常用多种外语进行演讲,不仅限于日语。此外,在村田的推动下,京都在学校午餐中采用了全日式菜单,他相信这为食品教育奠定了最佳基础。近年来,村田积极参与创建日本料理测试和评估体系,让从未在著名餐厅工作过的厨师也能证明自己的技能。其目的是打造强大的厨师人才库,让他们将正宗的日本料理传给下一代。村田的厨房极具国际氛围,随时都有 4 到 5 名来自美、英、韩等国的外国厨师在这里工作。服务人员精通英语,有些还能说流利的中文。显然,村田正在用多种不同方式奠定坚实基础,确保将日本料理文化传承给未来的日本世代和世界各地的人们

关于菊乃井

名称

株式会社菊乃井

创立时间

1912年

公司设立时间

1949年

资本金

1,000 万日元

代表董事

村田吉弘

员工人数

200 人(包括兼职员工)

业务范围

管理餐厅、制作和销售熟食和便当。

办公地点

菊乃井总店、露庵菊乃井、赤坂菊乃井
百货公司/日本桥高岛屋、玉川高岛屋、
横滨高岛屋、京都高岛屋、新宿高岛屋