kikunoi

Lorsqu’on me demande « Qu’est-ce qu’une auberge traditionnelle (ryôtei) ? », je réponds que c’est principalement un établissement de restauration. Tout comme dans les cantines proposant des menus à prix fixes et dans les restaurants typiques japonais, on y vient pour manger de bons petits plats. Cependant, ce qui en diffère un peu, c’est que dans une auberge traditionnelle, la cuisine n’est qu’une partie du service proposé et non l’intégralité. L’ambiance du restaurant, son luxe, son charme, ou bien encore l’accueil chaleureux de la patronne, permettent d’apprécier en tout point un lieu qui, plus qu’un restaurant, est à mes yeux un « parc d’attractions pour adultes ». Les auberges traditionnelles sont souvent des lieux que l’on hésite à fréquenter car ils semblent hors de portée, alors que ce n’est pas du tout le cas. À Kyoto, des personnes tout à fait ordinaires viennent dans notre restaurant pour profiter d’un petit moment luxueux dans une atmosphère différente de celle de leur quotidien.
J’ai vraiment le désir de faire apprécier la cuisine japonaise et de faire goûter les saveurs d’un restaurant traditionnel. Aussi, j’espère que vous continuerez à venir très nombreux à Kikunoi.